维生素 A 缺乏会造成干眼症和夜盲症。如果没有它，人体就不能完成光线明暗变化的切换。所以，看手机、看电脑多，追视频、打游戏多，消耗的 就更多。

　　维生素 A 偏偏又是我国居民长期摄入不足的营养素，它通常存在于胆固醇含量高的动物性食品中，比如蛋黄、奶油、肝脏里。这些食物很多人都不敢多吃。

　　胡萝卜素可以在人体内转变成维生素 A，但能吃够胡萝卜、南瓜、红心甘薯和深绿色叶菜的人也不多。

　　玉米黄素是保护视网膜中心免受蓝光伤害的关键成分，但它在食物中的含量比较低。 在体内可以转化为玉米黄素，而且在绿叶蔬菜中含量丰富。不过，鸡蛋黄里的叶黄素，吸收利用率是绿叶菜的几倍。

　　DHA 是眼睛里最丰富的 omega-3 长链脂肪酸。有研究发现，DHA 和叶黄素配合在一起吃，对眼睛能够起到更好的保护作用。

　　如果用的是高 DHA 鸡蛋，那么连 这种成分也齐了。如果是高叶黄素鸡蛋，那么这道菜叶黄素的总量还会更多。

　　熟鸡蛋切碎，菠菜焯烫过切碎，枸杞开水烫过或蒸熟，芝麻烤香。然后拌在一起，加一勺油（最好是亚麻籽油和芝麻油等量混合），加点盐和鸡精，就好了。

　　再配上一碟应季的桑葚果，各种眼睛喜爱的营养成分就齐了。桑葚是一种真正高 含量的水果，比草莓、蓝莓、蔓越莓的花青素含量还要丰富。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。